Fiskgryta med saffran 4 port
600 g fiskfilé
4 dl blomkål i små buketter
2 dl strimlad purjolök
100 g cocktailtomater i 4 delar
3-4 msk smör/kokosolja
1 msk tomatpuré
1 kuvert saffran
1 tsk stött fänkål
1 tsk stött anis
Salt och peppar
Saft från 1 citron och salt till fisken
Skär fisken i mindre bitar, salta och pressa över citronsaft, så blir den fast och får god smak.
Bryn blomkål, purjo och tomat ett par minuter utan att få för mycket färg.
Tillsätt tomatpuré och kryddor, fräs en liten stund så blir tomatsmaken mildare.
Häll på fiskfonden, koka upp och låt sjuda i ca 15-20 minuter, tills blomkålen mjuknat.
Tillsätt fisken och låt koka upp, rör om försiktigt så bitarna inte går sönder.
Smaka av med salt, peppar och om du vill ha lite mer syra från citron.
Servera med kokta ägghalvor. Aioli smakar alltid gott till fiskgryta.
Bilden nedan kommer från min kokbok Grillmat LCHF, här hittar du den svenska och engelska versionen på Bokus och Adlibris.
Boken finns också på Amazon på engelska och du får mer än gärna hjälpa mig att sprida den till dina engelskspråkiga vänner utomlands.
PS. Uppdatering tisdag kväll. Min matfilosofi och recept sprider sig över världen, just skickat iväg några till Australien och Sydafrika.
Australiensarna får bland annat njuta av mitt valnötsbröd.
Aioli och majonnäs ur Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson
